Zutaten für 4 Personen:
800g Weißkohl
3 EL Salz
30 g gehobelte Haselnüsse oder Walnüsse
2 Orangen
60 g Feigen
150 g Sahnejoghurt
1 TL Zucker

Zubereitung:
Weißkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und die Viertel in sehr feine Streifen schneiden. Kohl mit dem Salz verkneten und über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag den Kohl in einem Durchschlag unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Nüsse goldbraun rösten, Orangen schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Feigen in dünne Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Joghurt mit Zucker und 3 EL von dem aufgefangenem Orangensaft glattrühren und auf den Portionen verteilen.