Zutaten für 4 Personen:
500 ml Fischfondreduktion (aus 1 l einkochen) oder im Glas kaufen
450 g Jogurt
200 g Ziegenfrischkäse
30 g Gelatine (in etwas Fischfond aufgelöst)
Tomaten, Ruccola, einige Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:
Fischfondreduktion herstellen und den fertigen Fond erwärmen. Lauwarm mit Joghurt und Ziegenfrischkäse in einem Mixer zu einer glatten Masse mixen, aufgelöste Gelatine zu geben und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Die flüssige Masse jetzt in mit Klarsichtfolie ausgelegte Form (Timbale oder Terrinenform) geben und mind. 12 Stunden kühl stellen.