Zutaten für 4 Personen:
1/4 l Hühnerbrühe
200 g Hühnerfilet
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 Bund Ruccola
Salz, Pfeffer
12 dünne Weißbrotscheiben

Zubereitung:
1. Brühe erhitzen, Fleisch hineinlegen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und würfeln
2. Mit Zitronensaft, Öl und 5 EL der Brühe pürieren. Fein gehackten Ruccola untermischen, salzen, Pfeffern.
3. Brotscheiben toasten und mit der Creme bestreichen.