Zutaten für 4 Personen:
20g Butter
50g Zwiebelwürfel
150g Petersilienwurzel geschält und in Stücke geschnitten
50ml Weißwein
100ml Fleischbrühe
150ml süße Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
100g Schwarzbrotwürfel, fein geschnitten
100g Butter

Zubereitung:
Zwiebeln in Butter mit Petersilienwurzeln anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Suppenansatz leicht glasieren und mit Fleischbrühe und Sahne auffüllen.
Suppe ca. 20 Min. köcheln lassen, dann pürieren und passieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Schwarzbrotwürfel in Butter ansautieren und über die Suppe geben.