Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlige Kartoffeln, Kartoffelmehl nach Bedarf
2 Eier
50 g zerl. Butter
30 g Sauerrahm
Salz
Schweinefett für die Reine

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch ein Sieb drücken. Den ausgekühlten Kartoffelteig mit den Eiern, Butter, Sauerrahm und Salz verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, gibt man etwas Kartoffelmehl hinzu. In der Zwischenzeit in der Reine das Fett zergehen lassen. AUs dem Teig daumendicke Rollen in der Breite der Reine formen und nebeneinander einlegen.
Bei 200°C ca. 40 Min backen, die Bruckbaam sollen schöne braune Krusten haben.