Zutaten für 4 Personen:
50 ml Milch
125 g Mehl
63 g Butter
63 g Zucker
1 Vanilleschote
2 Eier
2 Eigelbe
6 Eiweiß
63 g Zucker

Zubereitung:
Milch, Mehl, Butter, Zucker und Vanille zu einem kompackten Brandteig kochen. Den Teig etwas abkühlen lassen, Eier und Eigelbe darunterrühren. Die gesamte Masse passieren.
Eiweiß und Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter die Vanille-Brandteigmasse rühren. In gebutterte, gezuckerte Förmchen füllen und ca. 30 Minuten bei 200 ° C backen.